Sopa de espárragos

¡Claro! La sopa de espárragos es un plato ligero, sabroso y nutritivo. Aquí tienes una receta sencilla para preparar una sopa de espárragos cremosa:

Sopa de Espárragos

Ingredientes:

• 1 manojo de espárragos (aproximadamente 500 g), lavados y cortados en trozos
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 tazas de caldo de verduras o pollo
• 1 papa mediana, pelada y en cubos (para añadir cremosidad, opcional)
• 1 taza de leche o crema (puedes usar leche de almendra o de coco para una versión sin lácteos)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 pizca de nuez moscada (opcional)
• 1 cucharada de jugo de limón (opcional)
• Perejil fresco o cebollín para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar los ingredientes:

   • Lava y corta los espárragos en trozos de aproximadamente 3-4 cm.
   • Pica la cebolla y el ajo.

2. Sofreír las verduras:

   • En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
   • Añade la cebolla y sofríe hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
   • Agrega el ajo y cocina por un minuto más, hasta que esté fragante.

3. Cocinar los espárragos:

   • Añade los trozos de espárragos y la papa (si la estás usando). Revuelve para combinar.
   • Vierte el caldo y lleva a ebullición.
   • Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que los espárragos y las papas estén tiernos.

4. Hacer el puré:

   • Usa una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa directamente en la olla. Si no tienes una licuadora de inmersión, puedes transferir la sopa en batches a una licuadora normal. Licúa hasta obtener una textura suave y cremosa.

5. Añadir leche o crema:

   • Vuelve a poner la sopa en la olla (si usaste una licuadora normal) y añade la leche o crema. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante unos minutos más.

6. Sazonar:

   • Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Añade una pizca de nuez moscada si lo deseas.
   • Añade el jugo de limón para darle un toque fresco y un equilibrio de sabor.

7. Servir:

   • Sirve caliente, decorada con perejil fresco o cebollín si lo deseas.

¡Y ahí tienes una deliciosa sopa de espárragos! Es perfecta como entrada o como plato principal ligero. ¿