Bruschetta mit Artischocken und Parmesan

Bruschetta mit Artischocken und Parmesan ist eine köstliche und herzhafte Variante, die das leichte, nussige Aroma von Artischocken mit dem kräftigen Geschmack von Parmesan kombiniert. Ideal als Vorspeise oder als Snack. Hier ist ein einfaches Rezept:

Zutaten:

• 1 Baguette (oder Ciabatta)
• 1 Glas (ca. 280 g) eingelegte Artischockenherzen (abgetropft und in kleine Stücke geschnitten) oder 400 g frische Artischockenherzen (zubereitet)
• 50 g Parmesan (frisch gerieben)
• 2-3 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl (plus mehr für das Brot)
• 1-2 EL Zitronensaft
• 1 TL getrockneter Thymian (oder frischer Thymian, wenn verfügbar)
• Frische Petersilie (optional, zum Garnieren)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Baguette vorbereiten:

   • Schneide das Baguette in ca. 1-2 cm dicke Scheiben.
   • Bestreiche die Scheiben leicht mit Olivenöl auf beiden Seiten.
   • Röste die Scheiben in einer heißen Pfanne oder im Ofen (bei 180°C) goldbraun und knusprig.
   • Reibe jede geröstete Scheibe mit der halbierten Knoblauchzehe ein.

2. Artischocken-Mischung vorbereiten:

   • Falls du frische Artischocken verwendest, diese putzen und in kleine Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser mit etwas Zitronensaft kochen, bis sie zart sind (ca. 10-15 Minuten), dann abtropfen lassen.
   • Die eingelegten Artischockenherzen abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
   • In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Artischockenstücke zusammen mit dem getrockneten Thymian anbraten, bis sie leicht gebräunt sind (ca. 5-7 Minuten).
   • Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Bruschetta belegen:

   • Eine Portion der Artischocken-Mischung gleichmäßig auf jede geröstete Baguettescheibe verteilen.
   • Den frisch geriebenen Parmesan großzügig über die Artischocken streuen.

4. Verfeinern:

   • Optional: Mit etwas frischer Petersilie garnieren.
   • Optional: Noch einen leichten Spritzer Olivenöl über die Bruschetta träufeln.

5. Servieren:

   • Die Bruschetta sofort servieren, damit das Brot knusprig bleibt und der Parmesan schön frisch ist.

Diese Bruschetta ist eine köstliche Kombination aus würzigen, herzhaften und nussigen Aromen, die ideal für einen besonderen Anlass oder als leckeren Snack ist. Guten Appetit!